牛腩洗净切块沥干水份待用

西芹撕去丝切小段

胡萝卜洗净切小块

卷心菜洗净，用手撕成小块

番茄切成小块

牛腩入冷水锅

烧开二三分钟，倒出，用温水冲洗干净（我喜欢用温水洗，冷水的话会刺激肉收缩，不易炖酥）

牛腩重新入锅，加水没过牛腩，烧开撇浮沫，入二片姜

放入些洋葱丝煮开，转小火焖一小时（焖的时候香得不得了，哈哈）

一小时后，另起油锅，入少许洋葱煸香

加入胡萝卜丁西芹块卷心菜煸炒

煸炒时间长一些，一般需要至少五分钟，使蔬菜的水份煸出，这样再焖的时候不至会变形

炒好的蔬菜倒入牛肉汤锅中

另起油锅，入番茄块煸炒

炒至变成番茄汁（我昨天忘记番茄去皮了，炒到这个时候番茄皮自己会出来，直接挑出来也可以的）

再加入番茄酱煸炒均匀（番茄煸炒出汁是为了增加汤的口感，再加番茄酱是为了增加汤色的红润色泽）

炒透后，倒入牛肉汤中

拌均匀，煮开转小火再焖半小时至牛肉酥烂

挤少许柠檬汁提味，一定要拌匀（否则后面入牛奶的时候牛奶遇酸会結起来）

入些牛奶，可以起到增色增香的目的（因为一般的罗宋汤需要加黄油，这样加柠檬和牛奶后就可以代替黄油，使得汤不至于太腻。如果喜欢增加能量喜欢黄油味的话，可以这个时候放些黄油进去，这样会更香哦）

拌匀，加盐、糖、现磨黑胡椒調味（糖要适当多放些，以平衡酸的味道。反正各家按照自己的喜好来調味吧。一定要放黑胡椒粉哦）

另起油锅，倒适量面粉煸炒至熟（我怕太油，所以炒油面的时候油入的少了些，加多点油炒的话面粉会更稀些，这样入汤锅中不会結起来）

把炒好的面粉倒入汤中，拌匀，使汤汁不稠不稀（我这样的油面入汤中后，有少量結块的现象，用锅铲把它推开就可以）加油面的目的是为了汤汁浓稠口感更好

盛出，美味的罗宋汤可以吃了